丁寧な手作り餃子

お肉のミンチからすべてが手作り。脇役にはとどまらない、美味しさ

美味しさを求めて、ようやく辿り着いた 野菜:ミンチ肉 4:1の黄金比。

黄金比の味

肉が多いと脂が多くなり食感が硬くなってしまいます。また野菜の食感を十分に感じられるカットと量を出すことで、肉の脂を抑えながら、肉の旨味を感じられる餃子に仕上げました。皮から作る特性餃子をぜひとも味わってみてください。

美味しいさの秘密

美味しいさの秘密①
まずはお肉。脂の多い部位、赤身の部位のバランスを考えてミンチにしていきます。
  • 美味しいさの秘密①
  • 美味しいさの秘密①
美味しいさの秘密③
そのお肉に、しっかりと水分を抜いたキャベツを混ぜ合わせていきます。

美味しいさの秘密③

ここがポイント野菜の旨味が凝縮して、お肉との比率もばっちりです!

ここがポイント野菜の旨味が凝縮して、お肉との比率もばっちりです!

カットしたばかりの野菜

30分かけてしっかりと水分を抜いたお野菜

美味しいさの秘密②
これに卵や様々な隠し味を加えて、すばやく混ぜます。

美味しいさの秘密②

美味しいさの秘密④
丁寧に皮で包み込んで完成です

美味しいさの秘密④

辿り着いた黄金比と、他にはないラーメン屋ならではの隠し味。

出来上がり

すべてを手作り・手包みした、特製餃子。